Características del producto:

• Complejo de clones aromáticos, ICS1, ICS 6, ICS 95 TSH 565, IMC 67, UF 613, CRA y CCN 51
• Origen Tocache - San Martín - Perú
• Proceso de beneficio estándar para lotes tales como registro de 18 a 22 grado Brix en mucílago, temperatura fermentación máximo 48°C, registro de 5.5 ph, secado en loza al sol y almacenado sacos blancos sobre parihuelas
• Lotes de granos trazados desde la plantación hasta el grano seco, registros de productores, georeferenciación de plantación y control no uso de pesticidas
• En chocolate 100% expresa notas altas a frutos rojos y tropicales como ciruelo, frambuesa, piña plátano; secos como almendras, pecanas; floral y herbales, dulce caramelo y chocolate. Resaltadas según temperatura de tostado granos
• Calidad parte por la diversidad genética, fermentación entre 78 a 85%, 0% Moho, acidez menor a 1, limpio, humedad 7.5% a 8%, almendra color marrón claro a intenso
• Ofrecemos Granos de cacao de Especialidad. Tipos:
  • Granos cacao Mix Aromático
  • Granos cacao CRA - Nativo
  • Granos cacao CCN51
• Se reporta nivel de Cadmio entre 0.074 mg hasta 0.39 mg/1 kg Pasta de Cacao
• Cosechas alta entre abril y julio, bajas entre octubre y marzo